周轉(zhuǎn)箱清洗采用不銹鋼泵循環(huán)噴淋清洗，周轉(zhuǎn)箱清洗機(jī)從多個(gè)方向同時(shí)噴淋清洗。每個(gè)水箱都配有過濾裝置，方便隨清理贓物和排污閥。 周轉(zhuǎn)箱清洗運(yùn)行平穩(wěn)，使用時(shí)間長。能夠滿食品和要求。利用超聲空腔作用，可以在短時(shí)間內(nèi)清洗污垢和油污。
周轉(zhuǎn)筐清洗設(shè)備工作原理為高壓高溫水清洗，高壓水泵將水箱中經(jīng)過加熱的水循環(huán)至噴淋管中，由噴淋管上的噴嘴噴出，形成高壓高溫水流沖洗周轉(zhuǎn)箱，將臟污沖離周轉(zhuǎn)箱表面。清洗過程中可以加入各種清潔溶劑，能更好的提高清洗效果。

周轉(zhuǎn)箱清洗工作原理主要有：超聲波清洗及高壓高溫水清洗，其中超聲波清洗是通過將周轉(zhuǎn)箱清洗機(jī)放入超聲波水槽中，通過超聲波的振動(dòng)和形成的空穴炸裂時(shí)產(chǎn)生的沖擊力將臟污從箱體離開，但由于超聲波的威力較小，往往需要較長的時(shí)間才能洗干凈，超聲波酒店洗箱機(jī)的確能夠做到比人工手洗更加省水、更快速，并且能夠做到餐具潔凈度遠(yuǎn)超人工手洗，而且使用洗碗機(jī)可以短期內(nèi)容快速收回成本。所以更多的是使用高壓高溫水清洗。

周轉(zhuǎn)箱清洗的步驟：
1、由噴水清洗機(jī)構(gòu)直接高壓熱水環(huán)洗去污，沖洗表面污漬；
2、在毛刷清洗機(jī)構(gòu)中加入清洗液，通過高壓熱水與毛刷強(qiáng)力去污，去除那些頑固污漬；
3、洗筐機(jī)定制高壓熱水噴洗，去除表面清洗液與污漬；
4、清水毛刷清洗，保證筐體內(nèi)間隙污漬去除干凈；
5、洗筐機(jī)后清水噴洗，去除殘留污漬；
6、高溫消毒并烘干。

周轉(zhuǎn)箱清洗可連續(xù)對(duì)周轉(zhuǎn)箱（框）及食器等進(jìn)行上、下、左、右清洗設(shè)備，傳送鏈速度可調(diào)，清洗功率高，運(yùn)作費(fèi)用低，操作、維護(hù)、便當(dāng)。衛(wèi)生干凈，省人省力。選用國外的多噴水孔結(jié)構(gòu)，并應(yīng)用于上下左右噴水臂上，使洗刷效果好。
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